knackiger Feldsalat mit grainiertem Ziegenkäse, Granatapfelkernen und karamellisierten Walnüssen

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Consomée vom Reh mit hausgemachtem Wildravioli
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gegrilltes Filet vom Loup de mer mit Silvanerschaum,
Zuckerschoten und Wildreis
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Tomaten-Vanille-Sorbet mit fränkischem Winzersekt
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Tournedo vom Rinderfilet auf Barolojus
mit gegrilltem Staudensellerie und getrüffeltem Kartoffelpüree
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weißes Tonkabohnen-Schokoladenmousse
auf Holunderblüten-Heidelbeermark

€ 79,00 pro Person